Особенности заваривания красного чая
Красный чай раскрывает весь свой богатый потенциал вкуса и аромата, только если его правильно заваривать. Для этого обычно используют посуду из фарфора или глины. Некоторые любители чая предпочитают прозрачную посуду, через которую видно, как раскрываются чайные листья. Однако нужно учитывать, что стекло не является идеальным материалом для посуды, в которой планируется заваривать чай.
Традиционный способ приготовления красного чая - это "пролив". Вначале посуду подогревают горячей водой и высушивают. Затем на дно кладут 3-7 грамм чайных листьев и обливают его водой, очищая тем самым от инородных частиц пыли. Старайтесь сразу же слить эту воду, не задерживая листья в ней. Далее идет первый пролив, в рамках которого рекомендуется залить 100-120 мл горячей воды, примерно, 80-85 градусов. Время заваривания зависит от ваших пожеланий по крепости, однако учитывайте, что в отличие от многих других сортов китайского чай, сорта из семейства красных очень быстро передают воде свои волшебные свойства, поэтому не стоит задерживать листья в воде, больше чем на 20 секунд.